Sayur lodeh sering menjadi pilihan utama dalam menu rumah tangga karena rasanya yang gurih dan mudah disesuaikan dengan berbagai jenis lauk. Salah satu variasi yang praktis adalah lodeh terong bumbu iris, yang tidak memerlukan bumbu halus tetapi tetap menghasilkan rasa yang lezat.
Berikut ini resep lodeh terong bumbu iris yang bisa dicoba di rumah. Bahan-bahan yang diperlukan antara lain:
- 3 gelas atau 750 cc santan dari 1/2 butir kelapa
- 2 buah terong, potong-potong
- 2 genggam daun melinjo
- 2 potong tempe bosok
- 1 sendok makan udang kering (ebi)
- 7 mata petai, iris
Bumbu iris yang dibutuhkan:
- 4 buah bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 6 buah cabai hijau
- 1 potong lengkuas, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 1 sendok makan gula merah
- 1 sendok makan garam
Cara membuat lodeh terong bumbu iris:
- Iris tipis bawang merah dan bawang putih. Potong-potong cabai hijau sesuai selera.
- Didihkan santan bersama bawang merah, bawang putih, cabai hijau, lengkuas, dan daun salam sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.
- Masukkan terong, daun melinjo, tempe bosok, udang kering, dan petai.
- Tambahkan gula merah dan garam, aduk perlahan hingga semua bahan tercampur.
- Masak hingga terong empuk dan kuah lodeh terasa gurih. Angkat dan sajikan hangat.
Beberapa tips untuk membuat lodeh terong lebih nikmat:
- Gunakan api kecil saat memasak santan agar kuah tetap halus dan tidak pecah.
- Masukkan terong setelah santan mendidih agar warna terong tetap cantik.
- Jika tidak suka tempe bosok, bisa diganti dengan tempe biasa atau tahu.
Lodeh terong bumbu iris cocok dijadikan menu makan siang atau makan malam bersama nasi hangat dan lauk sederhana seperti ikan asin atau telur dadar. Praktis, ekonomis, dan rasanya tetap memuaskan.
Selain lodeh terong bumbu iris, ada beberapa variasi lain dari lodeh yang bisa dicoba. Misalnya, resep lodeh tanpa santan yang lebih sehat dan ringan tetapi tetap gurih. Ada juga lodeh tempe kacang panjang yang ditambah udang agar lebih sedap. Sementara itu, lodeh daun kelor merupakan sayur gurih yang kaya manfaat.
Dengan berbagai variasi lodeh, Anda dapat menikmati hidangan yang lezat dan bergizi tanpa perlu repot. Coba resep-resep tersebut dan sesuaikan dengan selera dan bahan yang tersedia di rumah.
