Sapo tofu adalah salah satu hidangan rumahan yang memiliki nuansa masakan Tiongkok dan sangat diminati karena rasanya yang gurih, tekstur yang lembut, serta kaya akan sayuran. Hidangan ini dikenal dengan kuahnya yang kental dan bercita rasa bawang putih serta minyak wijen, yang dicampur dengan tahu goreng yang lembut di dalamnya serta berbagai jenis sayuran segar.
Resep Beef Sapo Tofu ini disampaikan oleh akun Instagram @rhiniewidya, yang terkenal membagikan resep masakan rumahan yang praktis dan mudah diikuti. Dalam versi ini, digunakan irisan daging sapi yang empuk, tahu goreng, serta kombinasi sayuran seperti wortel, brokoli, dan pokcoy, sehingga selain enak juga memiliki kandungan nutrisi yang baik.
Yang menarik adalah meskipun terlihat seperti hidangan dari restoran, Beef Sapo Tofu ini bisa dibuat dengan bahan-bahan sederhana dan proses yang tidak terlalu rumit. Cocok disajikan sebagai hidangan makan siang atau makan malam hangat bersama keluarga.
Bahan-bahan untuk Beef Sapo Tofu
- 5 siung bawang putih, cincang halus
- ½ buah bawang bombay, iris
- 2 buah tahu, goreng hingga berkulit (gunakan minyak panas)
- 100 gram daging sapi slice
- ½ buah wortel, iris tipis
- ¼ bonggol brokoli
- 100 gram pokcoy
- 450 ml air
- Garam secukupnya (opsional)
- Kaldu bubuk secukupnya
- Cabai rawit iris secukupnya (opsional, untuk tambahan pedas)
Bahan Larutan Pengental:
- 1 sdm tepung maizena
- 4 sdm saus tiram
- 1 sdm minyak wijen
- ½ sdt lada bubuk
- 50 ml air
Aduk semua bahan larutan hingga tercampur rata, sisihkan.
Cara Membuat Beef Sapo Tofu
Siapkan tahu goreng
Goreng tahu dalam minyak panas hingga bagian luarnya berkulit dan agak kering. Angkat dan sisihkan. Teknik ini penting agar tahu tidak mudah hancur saat dimasak bersama kuah.Tumis bumbu aromatik
Panaskan sedikit minyak, tumis bawang putih cincang hingga harum. Masukkan bawang bombay, tumis hingga layu dan harum.Masak daging sapi
Masukkan irisan daging sapi, aduk cepat hingga daging berubah warna dan tidak menggumpal.Masukkan sayuran keras
Tambahkan wortel dan brokoli terlebih dahulu karena membutuhkan waktu lebih lama untuk matang. Aduk sebentar.
Tambahkan air dan tahu
Tuang 450 ml air, lalu masukkan tahu goreng. Masak hingga kuah mendidih dan semua bahan mulai menyatu.Bumbui dan kentalkan
Masukkan larutan maizena yang sudah disiapkan. Aduk perlahan hingga kuah mengental dan mengkilap.Masukkan pokcoy & cabai
Masukkan pokcoy dan irisan cabai rawit. Masak sebentar saja agar pokcoy tetap hijau dan segar.Koreksi rasa
Tambahkan kaldu bubuk secukupnya. Garam bisa di-skip jika rasa sudah cukup gurih dari saus tiram dan kaldu, sesuai tips dari @rhiniewidya.Sajikan hangat
Angkat dan sajikan beef sapo tofu selagi hangat.
Tips Agar Sapo Tofu Lebih Lezat
- Gunakan api sedang agar kuah tidak pecah dan tetap bening.
- Jangan terlalu lama memasak pokcoy supaya teksturnya tetap renyah.
- Jika suka rasa lebih bold, bisa tambahkan sedikit kecap asin atau saus tiram tambahan.
Beef sapo tofu ala @rhiniewidya ini menghadirkan perpaduan sempurna antara gurihnya saus, lembutnya tahu, empuknya daging sapi, dan segarnya sayuran. Tekstur kuah yang kental membuat hidangan ini semakin nikmat disantap dengan nasi putih hangat.
Selain mudah dibuat, menu ini juga fleksibel karena bisa disesuaikan dengan bahan yang ada di rumah. Cocok untuk menu harian, bekal, bahkan ide jualan menu rumahan bergaya restoran.
